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La
gastronomia cosentina, semplice e fantasiosa,
dai sapori decisi, rappresenta un preciso punto
di riferimento per quanti non solo amano profumi
e sapori di questa terra, ma intendano anche avvicinarsi
a questi alimenti genuini, frutto delle varie
culture che nel corso dei secoli hanno pervaso
questa località della Calabria. La cucina
cosentina, come del resto tutta la cucina calabrese,
sfrutta a pieno tutti i genuini prodotti della
terra. Le insalate, i legumi, le verdure di campo
che da sempre |
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hanno
caratterizzato questa cucina naturale, oggi hanno
acquistato una nuova dignità. Dalla combinazione
di questi saporiti alimenti si ottengono sorprendenti
pietanze. Il pane frutto dei dorati grani teneri
della nostra terra e dell'amore dei fornai, arricchisce
ogni giorno la tavole dei cosentini. I visitatori
si possono deliziare con i allettanti primi, sapientemente
preparati con la speciale pasta fatta in casa,
conditi per lo più con delicati sughi di
pomodoro, olio extra- vergine di oliva e aglio. |
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| ..Scelti
per voi |
Mangiare:
- Luna Rossa
- L'Arco Vecchio
- Calavrisella
Dormire:
- Hotel Royal
- Hotel Centrale |
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| TRADIZIONI
CULINARIE DI CASTROVILLARI... |
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| ..PIATTI
TIPICI |
L'attrattiva
della città di Cosenza non si evidenzia
solo nelle bellezze di carattere paesaggistico,
artistico, e storico ma anche nella gastronomia
che riflette puntualmente i costumi, le
tradizioni di questo popolo. Il turista,
dopo aver apprezzato le meraviglie della
città, può degustare nei ristoranti
tipici del luogo pietanze dal sapore inconfondibile,
soprattutto eccezionali antipasti a base
di capicollo, soppressate, salsicce e funghi
sott'olio. Tra i deliziosi primi piatti
primeggiano: la pasta fatta in casa condita
con delicati sughi , olio extra vergine
d'oliva ed aglio; le lagane e ceci e la
"licurdia" (minestra di patate
e cipolla). Tra i secondi piatti ricordiamo
le gustose "mazzacorde". Tra queste
delizie non vanno trascurati i dolci tra
cui citiamo: la "pitta 'nchiusa"
(ripiena di uva passa e noci); le "crocette"
ed i "taralli". L'olio extra-vergine
di oliva, il peperoncino piccante e gli
ottimi vini locali contribuiscono a dare
un tocco di classe a tutti questi prelibati
piatti. |
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| ..BACCALÀ
ALLA CASTROVILLARESE |
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Ingredienti:
- Interiora di agnello o capretto comprese
le budella;
- 1 cipolla ;
- olio d'oliva;
- peperoni piccanti;
- pomodori pelati;
- foglie di basilico;
- sale
Preparazione:
Soffriggete in olio d'oliva, nel quale sara
diventata bionda la cipolla affettata, le
mazzecorde ( pezzi di trippa, fegato e polmone
di agnello o capretto, attorno ai quali
si avvolgono le budella dell'animale).
Aggiungete i pomodori pelati, i pezzi di
peperone verde o rosso piccante, qualche
foglia di basilico ed il sale. Il sugo dovra
essere alla fine molto denso.
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